斗六美食采風

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誰魚爭鮮 台灣鯛創意料理品嘗行銷 呼籲國人多多選購料理
2016-11-24 19:02:00
2016-11-24 19:03:00
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劉立文
誰魚爭鮮 台灣鯛創意料理品嘗行銷 呼籲國人多多選購料理
縣長李進勇與雲林在地外燴名廚鄭志偉主廚共同烹調台灣鯛料理。(記者劉立文/翻攝)
劉立文
  為了行銷台灣鯛,雲林縣政府特別舉辦台灣鯛創意料理品嚐行銷記者會,縣長李進勇與雲林在地外燴名廚鄭志偉主廚共同烹調台灣鯛料理,現場製作鯛魚香酥佐紅醬,魚肉軟嫩味道鮮美,讓在場的民眾嚐過後都讚不絕口。

  縣長李進勇表示,台灣鯛是平民化的食材,經過業者的努力,深受日本、美國市場歡迎,但最近因國外訂單減少影響,價格稍有崩跌。雲林的台灣鯛有嚴格的產銷履歷,除農委會於96年完成台灣鯛良好生產規範(TGAP),已建立完善的台灣鯛產銷履歷認證制度,縣府也配合漁業署推動養殖漁產品產銷履歷制度與國際食品衛生安全規範,執行水產品衛生監測檢驗以保障消費者食用安全,因此台灣鯛產品的品質和安全值得肯定,加上台灣鯛是營養豐富的優良魚種,請支持台灣衛生、安全的產業。

  外燴名廚鄭志偉表示,台灣鯛是改良過的吳郭魚,肉質細膩鬆軟,卻沒有吳郭魚的土味,且色澤鮮艷、魚皮Q,又含有豐富的膠質、多元不飽和脂肪酸DHA,除提供腦部發育必須的營養成分,也是很好的蛋白質來源。

  雲林的台灣鯛產量是全台第三大,僅次台南、嘉義,目前正值台灣鯛產季,鄭志偉主廚也協助設計推出多道台灣鯛家常料理食譜,包括日式和風鯛魚片、鯛魚香酥佐紅醬、子彈鯛魚養生鍋等多道台灣鯛創意料理美食,此外食譜也在縣府網站上提供民眾下載,食譜簡單易烹調且美味可口,歡迎民眾多加使用。(記者劉立文/翻攝)

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2016-11-24 19:02:00
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編輯部二
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